Hortalizas

Antes que nada queremos dejar claro la diferencia entre hortalizas, verduras y legumbres. Matizando que “verduras” se utiliza entre el sector alimenticio y “hortalizas” en la horticultura.

En nuestro mundo, hortaliza y verdura se utilizan como sinónimos, aunque no es lo mismo.

Hortalizas:

Plantas producidas en la huerta. Nos referimos a cualquier planta herbácea hortícola en general, que se puede utilizar como alimento, ya sea en crudo o cocinada. Incluye a las verduras y legumbres. Pero no incluye a las frutas y cereales. Ejemplo: zanahorias, cebollas, remolacha…

Verduras:

Las verduras son hortalizas donde la parte comestible son los órganos verdes de la planta, como los tallos y las hojas, que se pueden comer crudas o cocinadas.

Ejemplo: lechuga, acelgas…

Legumbres:

Es una parte de la hortaliza, concretamente el fruto seco. Son las llamadas semillas comestibles que crecen y maduran dentro del fruto. Ejemplo: garbanzos, lentejas, judías…