elías gómez de bonilla

JOSÉ ELÍAS GÓMEZ DE BONILLA ALONSO

656277782

Madrid: 01/03/1981

punkcook@hotmail.com

Educación

COU, FP Grado medio de cocina, IES La Albuera (Segovia)

 

Cursos y seminarios:

· Repostería  

· El bacalao y la caza 

· Diploma de manipulador de alimentos

· Las setas en la cocina 

· Maestres de cocina (Josean Martínez) 

· Cocinando pescado con setas de Castilla y León (Jesús Prieto Marquiegui, Maestres de cocina) 

· Bulli taller (Marc Cuspineda) 25/1/2011

· MasterClass ponencia de sushi (Octavo Arte bar, La Lastrilla, Segovia) 2018

· Curso cortador de jamón (El portón de Javier, Marugán, Segovia) 2018

Historia laboral

Cocinero de la Comisión de fiestas de Sepúlveda 26/8/2000

 

Gerente/ jefe de cocina de la posada de San Millán (Sepúlveda, Segovia) 2001-2020

Dando bautizos, comuniones, carta y menú, 80-100 pax

 

Restaurante el Fogón del Azogue (Sepúlveda) 2003-2007

Ayudante de cocina, encargado de postres y ensaladas, encargado de cocina.

 

Restaurante José María (Segovia) 2007- 2010

Cocinero

 

Cocinero en eventos deportivos de la empresa Eukanuba  14-15/3/2005, 14-15/3/2007

Espetón de cerdo en Feria los Fueros de Sepúlveda (Segovia) 15/6/2008

 

Gran Bahía Príncipe complejo (México) 2010-2014

GBP Coba: Chef de especialidades del hotel, encargado de Show cooking 2010-2011

GBP Sian Kàan 2011-2012   Chef de partida en Restaurante Alux (gourmet)

Encargado Restaurante El Cenote (snack)

2012-2014   Chef: Encargado restaurantes Alux y Maiko (oriental)

Encargado supervisar el show cooking

 

Barcelona tapas (Londres) 2014

Sub chef

 

Restaurante ibérica (Londres), chef Nacho Manzano 2014-2015

Encargado de cocina en su terraza y 3º de cocina en el restaurante

 

Grupo tragaluz                -

Restaurante Lucí Bombón (Madrid) 2015

Restaurante Bar Tomate (Madrid) 2015

 

Restaurante José María (Segovia) 2015-2016

 

Apertura Restaurante Juan bravo (Segovia) 2017

 

Restaurante la Portada del Mediodía (Torrecaballeros , Segovia) 2017

 

Restaurante Pasapán (Segovia)

Sub chef  2017

Jefe de cocina 2018

 

Posada de San Millán

(Sepúlveda, Segovia) 2001- 2020  Jefe de cocina

 


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Los Maestros, 7 bajo  ·  Palazuelos de Eresma (Segovia)

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