Natillas con fresas
Natillas con fresas en almíbar y cristal de piruleta. Por Elías Gómez de Bonilla
Esta receta es con la que más recuerdo a mi abuela, su cocina, su forma de prepararnos los platos. Es un postre muy refrescante y sobre todo dulce. Se hace en “2 min”
· 1 l leche
· Película de limón
· Palo de canela
· Vainilla
· 8 yemas
· 8 cucharadas de azúcar
· 1 cucharada colmada de maicena
· 250 gr. de fresas
· 2 piruletas de corazón
Cristal de piruleta:
Cogemos la piruleta las rompemos, con un papel de horno, lo doblamos y metemos el caramelo dentro, a continuación lo metemos al microondas máxima potencia ½ min sacamos, enfriamos y reservamos.
Fresas y su almíbar
Picamos las fresas y rebozamos con azúcar, metemos a la cámara y dejamos reposar 3 horas, para que sude la fresa y estaría.
Natillas
- Ponemos a hervir el litro de leche con la película, la rama de canela y vainilla.
- Hacemos un caramelo, lo ponemos en el molde o reciente donde pongamos las natillas y reservamos.
- Dejamos subir la leche 3 veces.
- Incorporamos el azúcar, damos un par de vueltas, se cuela y reservamos.
- Mientras, juntamos las yemas con la maicena.
- A continuación, lo juntamos con la leche una vez frío o casi frío, movemos bien para que no se formen grumos y lo ponemos al baño maría.
- Movemos hasta que las natillas napen la cuchara.
- A continuación colamos sobre el molde con caramelo y dejamos enfriar.
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ELIAS GÓMEZ DE BONILLA
Elias, madrileño de nacimiento, segoviano de adopción, inicia sus estudios de cocina en el IES La Albuera de Segovia, y los amplia con cursos como el de repostería, el bacalao y la caza o las setas en la cocina.
Después de varias experiencias por España y el extranjero, actualmente deja su buen saber culinario en Segovia.
COLABORAN:
