gastronomía en pedraza

Pedraza es un lugar tradicional de la provincia de Segovia para probar sus asados, son muchos años de experiencia con los hornos de leña, que desde por la mañana están calentando motores para asar sus magníficos lechazos y cochinillos. 

Pero el largo camino hasta llegar aquí, se inició con la única fonda que existía en la villa, con el nombre de "La Única", como no podía ser de otra manera. Estamos hablando de principios de siglo. Por los años treinta, disponía de pensión completa que costaba cinco pesetas. También  "La Pepa", hizo famosos sus guisos, siendo la pionera en el turismo gastronómico de Pedraza. 

Desde hace ya muchos años, en Pedraza se podía comer muy bien a base de caldereta de cordero, el tostón o cochinillo asado, bacalao al ajo arriero, cocido con relleno o bola, el guisado o el estofado de carne. Pero el plato favorito de la villa, ha sido siempre el cordero, debido a la tradición pastoril de la zona.